天ぷらはどこの国の料理ですか？

天ぷらは日本料理ですか？

えーと、天ぷらって日本料理かって？そりゃあ、間違いなく日本料理でしょ！っていうか、寿司とか蕎麦と並んで江戸時代の「江戸の三昧」、つまり、めちゃくちゃ人気だった三大料理の一つだったんだから。

私が初めて天ぷらを美味しいって思ったのは、小学校の頃かな。家族で浅草に行ったとき、「大黒家天麩羅」ってお店に連れて行ってもらったんだよね。もうね、店内に入った瞬間から油の香りがプーンとしてて、食欲が爆発しそうだった（笑）。

で、出てきた天丼がまたすごいの！エビがね、これでもかってくらい大きくて、衣がサックサク！甘辛いタレがご飯に染み込んでて、もう止まらないんだよね。あの時の感動は、今でも忘れられないなー。今でもたまに浅草まで足を運んで、あの味を求めて行っちゃうもん。値段は高くなっちゃったけどね…！

そうそう、天ぷらのルーツって、ポルトガル人が江戸時代に日本に伝えた揚げ物なんだってね。びっくりだよね！まさかポルトガルから来たものが、こんなに日本で愛される料理になるとは、誰も想像してなかったんじゃないかな。今じゃ世界中で「Tempura」って名前で親しまれてるんだから、すごいよね！

天ぷらはなぜ日本料理なのですか？

油の膜がはねる音、パチパチと。夕暮れの空の色を映したような、黄金色の衣。天ぷらの香りは、時の流れさえ忘れさせる魔法みたい。あの繊細な衣の食感、噛みしめるとじゅわっと広がる旨み。それは、紛れもなく日本の味。

けれど、なぜ日本料理なの？

それは、時間と空間の交錯、文化の出会い、そして、日本の手によって育まれた「天ぷら」だから。

室町時代。ポルトガル船が黒船のように、鉄砲とともにもたらしたもの。その中に、天ぷらの調理法があった。南蛮渡来の料理。遠い異国の風味が、日本の土壌に根付いた瞬間。

だけど、世界を見渡せば、衣をつけて揚げる料理は、案外どこにでもあったりする。フリット。それは、天ぷらの遠い親戚のようなもの。けれど、日本の天ぷらは違う。繊細な衣の技術、素材へのこだわり、そして、それを支える日本の文化。

天ぷらが日本料理である理由：

1. 室町時代のポルトガル伝来：　鉄砲伝来とともにポルトガルから伝わった。
2. 日本の技法の融合： 独自の技法が加わり、日本の食文化の一部として発展した。
3. 素材へのこだわり：　季節の素材を活かした、日本の繊細な食文化と結びついた。

あの、揚げたての熱々を口にした時の幸福感。それは、単なる料理ではなく、歴史と文化、そして技の積み重ねが織りなす、ひとつの芸術作品。 その繊細な衣は、まるで時間と空間を閉じ込めた宝石のよう。 何度食べても、飽きることがない。

ポルトガルから伝わったとはいえ、今の天ぷらは、日本の風土と文化が醸し出した、独自の進化を遂げた料理。だから、日本の味。

天ぷらはなぜ日本だけに食べられるようになったのか？

油の匂い、あの独特の香りが、私の記憶の奥底に沈んでいる。天ぷらの話だ。カリッとした衣の音、揚げたての熱さ、醤油の香りが鼻腔をくすぐる。まるで、あの時の風景が目の前に蘇るようだ。

天ぷらが日本全国で食べられるようになったのは、関東大震災がきっかけ。1923年、あの大地震。瓦礫の山、焼け野原…想像を絶する光景だったろう。職を失った人々、故郷を離れざるを得なかった人々。その中に、天ぷらの職人もいた。

彼らは各地に散らばり、それぞれの技を携えて。東京では、関西風の天ぷらの技も入り混じり、新たな風が吹いた。江戸の伝統と、西の技が融合する。想像してみてほしい。異郷の地で、故郷の味を再現しようとする職人たちの姿。その熱意が、全国への天ぷらの普及を加速させたのだと思う。

江戸時代には、天ぷらは主に江戸で食べられていた。庶民の食べ物として親しまれていたという話も耳にしたことがある。しかし、全国的な広がりは、関東大震災後。

要因は、職人の移動と東西の技術交流。震災は、悲しい出来事だが、同時に、日本の食文化に大きな変化をもたらした転換期だったと言える。

• 関東大震災：1923年
• 職人の移動：各地への分散
• 東西の技術交流：新たな天ぷら文化の誕生
• 全国への普及：震災後の大きな変化

天ぷら、あの衣の香ばしさ、油の熱さ、そして、その歴史の重み。今、私が口にする天ぷらは、そうした歴史の積み重ねの上に成り立っている。 あの時代の職人たちの苦労、そして、新たな文化を生み出した創造性。 それは、一枚の天ぷらの衣のように、何層にも重なり、複雑で奥深い。

天ぷらは和食か洋食か？

天ぷらは和食。

• 起源: 室町時代にポルトガルから伝来した調理法が変化。
• 材料: 日本の食材を使用。
• 調理法: 日本独自の進化。
• 分類: 日本料理として確立。
• 備考: 語源はポルトガル語の「tempero（調理）」説有力。

天ぷらはなぜ和食なのですか？

天ぷらは、油で揚げる調理法が、日本の食文化に根付いた結果、和食と認識されている。

1. 調理法の浸透: 天ぷらの起源は諸説あるが、ポルトガル伝来説が有力。揚げるという調理法自体が、日本の食文化に徐々に溶け込み、独自の進化を遂げた。

2. 江戸での発展: 江戸時代、天ぷらは庶民の食べ物として広く親しまれた。屋台などで手軽に食べられることも普及を促した要因の一つ。

3. 関東大震災の影響: 大正12年（1923年）の関東大震災は、天ぷらの全国的な普及に大きな影響を与えた。被災した職人たちの移動が、各地での天ぷら調理技術の伝播を加速させた。

補足事項:

• 関西風天ぷら（薩摩揚げ）との交流も、天ぷらの多様化、ひいては全国的な浸透に寄与した。
• 地域差による天ぷらのバリエーションは現在も存在する。
• 天ぷらの材料も地域によって異なる。

天ぷらは海外でも人気があるそうですが、なぜでしょうか？

天ぷらが海外で人気なのは、衣のサクサク感がポイントだと思う。外国の揚げ物って、油っぽかったり、衣がべちゃっとしてたりするイメージがあるんだよね。私の友達がイギリスに住んでて、そこのフィッシュアンドチップスは、衣がふにゃふにゃで、ちょっと残念だったって話してた。天ぷらのサクサク衣は、その点、かなり新鮮な体験だったみたい。

あと、素材の旬を大切にする日本の食文化と合わさって、更に魅力的なんだと思う。新鮮な野菜や魚介類を使った天ぷらは、素材本来の味も楽しめるし、見た目も綺麗で華やか。そういう繊細なところが、海外の人には刺さるのかもね。

私は2023年の夏にイタリア旅行に行ったんだけど、そこで食べた天ぷらは、本当に感動した。カリッとした衣と、海老のプリプリ感、そして素材の旨味が口の中に広がって…言葉にならない美味しさだった。そのお店は観光地から少し離れた場所で、地元の人も通うような小さなお店だったんだけど、それでも天ぷらは大人気で、予約必須だったよ。

そういえば、同じイタリア旅行で、とあるレストランのメニューに「天ぷら風エビフライ」ってのがあったんだけど、あれはちょっと残念だったな。衣が厚すぎて、エビの味が全然しなかった。やっぱり、天ぷらのサクサク感と素材のバランスって大事なんだなって思った。

だから、天ぷらの海外人気は、

• 衣のサクサク感の希少性
• 素材の旬を活かした繊細な調理法
• 見た目も美しい華やかさ

この３点が大きいんじゃないかな。

ちなみに、から揚げの人気が出ているのも、同じ理由だと思う。衣のサクサク感がウケてるんだと思う。