飲食店で人が少ない時期はいつですか？

飲食店 閑散期 いつ？売上が落ちる月と時期

経営を行う上で飲食店 閑散期 いつかを知ることは、売上の変動を管理し、安定した営業を維持するために欠かせません。特定の時期に客足が減る傾向を事前に把握することで、混雑状況に合わせた適切な対策を計画し、経営リスクを未然に防ぐ準備が可能になります。

飲食店で人が少ない時期はいつ？基本的な閑散期の傾向

飲食店を経営する上で、売上が落ち込む閑散期を把握することは非常に重要です。一般的に飲食店で人が少ない（閑散期とされる）のは、2月、8月、そしてGW明けの5月中旬です。また、梅雨の時期（^[1] 6月〜7月）や、年末年始の出費後（1月中旬）も飲食店 客が少ない時期として客足が遠のきやすい傾向があります。

なぜ2月と8月は売上が落ちるのか

2月と8月は、飲食店業界で昔から「ニッパチ」と呼ばれ、最も売上が低迷しやすい時期として警戒されています。2月は日数が少なく、正月にお金を使い果たした後の節約期間にあたります。一方、8月はお盆や夏休みの帰省、旅行などで街中から人が減るため、オフィス街や都心の店舗は特に集客が難しくなります。

正直なところ、この時期はどれだけ努力しても集客が伸び悩むことはあります。私もかつて飲食店で働いていた際、この時期の閑散ぶりには何度冷や汗をかいたかわかりません。しかし、この低迷期を単に「暇な時期」として過ごすか、次の繁忙期に向けた準備期間にするかで、年間の売上は大きく変わってきます。

GW明けの5月中旬も要注意

大型連休（GW）が終わった直後の5月中旬も、外食の頻度が下がる傾向にあります。大型連休で予算を使い果たし、レジャー疲れも出るため、外食を控える人が増えるからです。この時期は無理に集客しようとせず、既存のお客様に向けた丁寧なサービスに集中するのが得策かもしれません。

1日の中で人が少ない時間帯（アイドルタイム）

季節要因だけでなく、1日の中にも売上が下がる「アイドルタイム」が存在します。多くの飲食店では、ランチとディナーの間の14時〜17時頃が最も人が少ない時間帯です。

この時間帯をどう活用するかが利益率を左右します。仕込みの時間を前倒しにするだけでなく、カフェ利用やテイクアウトの限定販売など、この時間帯ならではの飲食店 暇な時期 対策が鍵になります。実は、この時間帯を制する店は強いのです。スタッフの休憩を調整するだけでなく、工夫次第で新しい収益の柱を作ることもできます。

業態・立地による閑散期の違い

店舗の立地や業態によっても閑散期の時期は微妙に異なります。オフィス街にある店舗は週末や連休中に飲食店 売上が落ちる月を迎えやすく、逆に観光地の店舗は平日が閑散期になることが一般的です。

自分のお店のターゲット層がいつ外食をし、いつ外出しないのかを分析することが何より大切です。

立地別の閑散期・繁忙期比較

店舗の立地によって、人が集まる時期は大きく異なります。

オフィス街の飲食店

• 平日ランチタイム、忘年会・歓送迎会シーズン

• 週末、大型連休（GW、年末年始、お盆）

観光地の飲食店

• 大型連休、夏休み、観光シーズン

• 平日、観光オフシーズン

都内のオフィス街にある居酒屋、Tさんの挑戦

Tさんが経営する居酒屋は、毎年2月と8月に客足が極端に減り、赤字になる月もありました。特にオフィス街という立地柄、連休が重なると予約が全く入らないこともありました。

最初は、必死にクーポンを配りましたが、ほとんど効果がありませんでした。お金だけが消えていき、本当に焦りました。

Tさんは、閑散期にターゲットをビジネスマンから「近隣の居住者」へ一時的にシフトすることを決断しました。アイドルタイムを活用して、家庭向けのテイクアウトや晩酌セットを強化しました。

半年後、閑散期の売上が約20%向上し、スタッフの雇用も安定させることができました。暇な時期こそ、新しい客層を呼ぶ実験をするチャンスだと学んだそうです。