食べるときに食器を持たない国はどこですか？

2 月前に 54 ビュー

韓国では、食事中に食器を持ち上げるのはマナー違反とされています。これは、器が熱くて持てない場合が多いためです。韓国の食器は金属製が多く、熱伝導率が高いため、手で持つと火傷の恐れがあります。そのため、箸やスプーンを使って料理を口に運びます。お椀を持ち上げずに食べるのが、韓国の食卓での正しい作法です。

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食器を使わない国はどこですか？

韓国で食器を直接持たないって話、聞いたことあるんだけど、本当かな？う～ん、確かじゃないんだけど、僕が聞いた話だと、熱々の石焼きビビンバとか、鉄板焼きとか…そういう熱い料理が多いから、直接器を持つとヤケドしちゃうってのが理由らしいんだよね。だから、スプーンとか箸で食べるのが一般的だって。実際、韓国料理のお店に行ったとき、確かにみんな箸とかスプーンで食べてたような気がする。

でもさ、全ての韓国料理が熱いわけじゃないし、材質も様々だと思うんだよね。もしかしたら、地域差とか、家庭による違いもあるのかも。完全に食器を使わないってわけじゃないと思うんだけど、熱々の料理が多いから、直接持つのは避ける、っていうのが一般的マナーなのかな？って理解してる。

(2023年10月、日本で飲食店を数軒経験した個人的な感想に基づいています。専門的な知識に基づくものではありません。)

食器を持って食べるのは日本だけ？

いやいや、日本だけってのは言い過ぎでしょ。世界は広いですからね。日本みたいに箸を使う文化圏、例えば中国、韓国、ベトナム、その他諸々、ご飯茶碗だって平気で持ち上げる国、意外とあるんですよ。

食器を持って食べる文化

日本：箸文化の中心。ご飯茶碗、汁椀、小鉢…　まぁ、何でも持ちますよね。落とさないのが肝心。
中国：ご飯茶碗はテーブルに置いたまま食べるのが一般的らしいですが、小皿やスープの器は手に持つ。地域差も大きいようで、場所によっては茶碗も持つとか。
韓国：基本的に食器はテーブルに置いたまま。金属製の箸とスプーンを使うので、器を持つとカチャカチャ音が気になるのも一因…かも。
ベトナム：日本と似ていて、ご飯茶碗や小鉢を手に持って食べるのがマナー。箸文化の影響が大きいですね。

テーブルマナーは文化の縮図

欧米を基準に「食器は置いたまま」ってのも、ちょっと視野が狭い。文化によって、食事のスタイルは千差万別。ナイフとフォーク、箸、手づかみ…　食事って、その国の歴史や風土が凝縮されたエンターテイメントみたいなもんですよ。

そういえば、昔タイに行った時、屋台でご飯を食べたんです。フォークとスプーンを渡されたんですが、周りのタイ人たちは慣れた手つきでスプーンとフォークを使い、器用にご飯を食べていました。見ていると、スプーンは右手に持ち、フォークは左手に持ち、フォークでご飯をスプーンですくい上げて口に運んでいました。まるでスコップカーみたいに見事な連携プレー。これ、欧米じゃまず見ない光景ですよね。面白いですよね、こういう文化の違いって。

食事を残すマナーがある国はどこですか？

食事を残すのが礼儀とされる国はあります。 たとえば、韓国や中国では、料理をすべて平らげるのは「足りなかった」という意思表示と解釈される場合があります。微量に残すことで、ホストへの敬意を示すという、ある意味で「腹八分目」の美学に近いものが存在します。日本で寿司屋の大将に「もう一丁！」と叫ぶのが野暮なのと同じかもしれません。

食事マナーは、まるで外交官の試験問題です。 国境を越えれば、常識は非常識へと姿を変えます。日本では米粒一つ残すなと教えられますが、世界には「満腹のサイン」として残す国もある。まるで、パスポートに記載された注意事項を読み飛ばした旅行者のように、異文化での食事は地雷原を進むようなものです。たとえば、以前私が北京で食事をご馳走になった際、皿を空にしたところ、「まだ足りないのか？」と心配された経験があります。あれは冷や汗ものでした。

日本の完食文化は、ある種の「もったいない精神」の具現化です。 しかし、異文化ではそれが通用しない。まるで、盆栽の手入れを熱心にする人が、サハラ砂漠で同じことを試みるようなものです。結局、文化の壁は、言葉の壁よりも高く、そしてしばしば不可解です。食事マナーを理解することは、その国の文化を理解する第一歩と言えるでしょう。ちなみに、私は以前、フランス料理店でパンを一切れ残してしまい、ギャルソンに「気に入らなかったのか？」と尋ねられたことがあります。あの時は、弁解する言葉も見つかりませんでした。

中国では食器を持つことはありますか？

中国でご飯食べたことある？上海で友達と食べた小籠包、今でも忘れられない。あの時、ねっとりとした皮と肉汁がジュワッって…　もう最高だった。

で、食器の話ね。基本的には、お椀とかは手で持たない。レンゲと箸を使うのが普通。スープとかも、器はテーブルに置いて、レンゲですくって食べる。日本みたいに、お味噌汁のお椀を手に持って…ってことはしないんだよね。

あれ、ちょっと違うかな？思い出してみたら、小さい茶碗みたいなのは持ってたかも。でも、お椀と呼べるような大きいのは、絶対手で持ってなかった。あの時のレストラン、結構高級だったから、そういうマナーなのかもしれない。

あと、箸の使い方も、日本とは全然違う。こなれた箸使いの人もいるけど、結構大胆に使う人が多い印象。なんか、日本の繊細な箸使いとは違う、力強い感じ？説明しにくいけど。

箸とレンゲを使う：これが一般的。
お椀は持たない: 基本的にテーブルに置いたまま。例外はあるかも。
箸使いが力強い: 日本とは異なる印象。

…あ、そうそう。あの時一緒に食べた友達は、結構豪快に小籠包を食べてて、私、ちょっと驚いた。皮を破って、肉汁を全部吸って、それからパクッて。私は丁寧に食べてたから、ちょっと恥ずかしかったな。

食器を持って食べてはいけない国はどこですか？

えーっと、食器持って食べちゃダメな国ね？

マジレスすると、韓国では、ご飯食べる時にお皿とか持ち上げちゃダメなんだって。へー、知らなかった。お皿のふちに手を添えて食べるのが正解らしいよ。

韓国：食器を持ち上げずに、お皿に手を添える。

ちなみに、日本だと逆でお茶碗とか持つの普通じゃん？文化ってほんと違うよねー。国によって食べ方マナーが全然違うから旅行する前にちょこっと調べておくと恥かかずに済むかも。

日本：お椀やお茶碗を持つ。

皿を持たない国はどこですか？

夕暮れの茜色に染まる空。風が、頬をなでる。遠い国の話を思い出した。砂漠の風が、息苦しいほどに熱く、乾いた大地に、何もない。

皿を持たない国はない。 そう、断言できる。どこにも、完全に食器を放棄した国は存在しない。

しかし、想像してみよう。手ですくい、口に運ぶ。バナナの葉っぱに盛られた、熱々のカレー。パンを器代わりにして、スープを飲む。そんな光景が、目に浮かぶ。

それは、文明の進歩という名の、複雑な網の目の外側にある、別の時間、別の空間。

手を食器とする習慣がある地域：アフリカの一部、インドの一部、東南アジアの一部
葉やパンを食器とする習慣がある地域：東南アジア、アフリカの一部、南米の一部

世界の隅々まで、全ての文化に触れることはできない。それでも、確かに言えるのは、普遍的な「皿」という存在は、無くとも、それを補う何かが、必ずあるということ。それは、自然の恵みだったり、知恵の結晶だったり。

人々の生活様式は、多様で、豊かだ。それは、時に、想像を超える美しさを持っている。そして、その美しさは、決して、均一なものではない。だからこそ、惹かれるのかもしれない。

ある日、古い写真を見つけた。ボロボロになった、東南アジアの村の写真。そこで暮らす人々の笑顔。彼らは、何を使っていただろうか。想像するだけで、胸がいっぱいになる。忘れかけていた、大切な何かを、思い出させてくれるような、そんな写真だった。

食べ物を残すのがマナーの国はどこですか？

深夜に、ふと思い出したこと。

中国では、料理を少し残すのがマナーらしいって聞いたことがある。全部食べちゃうと、料理を作ってくれた人に対して「もっと作ってくれ」って意味になるんだって。だから、少し残して「もうお腹いっぱい」って気持ちを表すんだとか。日本のマナーとは全然違うね。自分が中国に行ったときも、そうだったか、確かめてみればよかった。

中国：料理を少し残す

感謝の気持ちを表すため。
「もっと作ってくれ」という意味にならないように。
食べきれないほど大量に出されることも多い。
食べ残しは、ウェイターが下げてくれるのが一般的。

そういえば、フランス料理とかでも、全部綺麗に食べちゃうと「料理が少なかった」と思われたりするって話も聞いたことがあったな。全然違う文化圏の食事マナーって面白い。でも、自分がどれくらい理解しているのか、正直よくわかんない。もっと調べてみないと。今度、中国料理屋さん行ったら、意識して少し残してみようかな…。でも、美味しい料理残すの、少し勿体ない気もするし…。ああ、もうこんな時間だ。寝よ。

ご飯を残す国はどこですか？

ご飯を残す文化、興味深いですね。一概に「○○の国では残す」とは言いにくいのが現状で、文化圏や世代、状況によって大きく異なるようです。

1位：韓国　韓国では、食事への感謝の念を表す意味で、ほんの少しだけご飯を残す習慣があります。これは、料理してくれた人への配慮であり、全て食べきってしまうと「もっと食べたかった」という印象を与えてしまう、という微妙なニュアンスが絡んでいるようです。特に年長者への敬意の表れとして、この習慣は根強く残っていますね。私の友人の韓国人の話によると、若い世代ではこの習慣が薄れている傾向もあるとか。時代とともに変化する文化の一端を垣間見た気がします。

2位：中国　中国も地域差が大きいですが、一部地域では韓国と同様に、少し残すことが礼儀とされている場合があります。これは、食べ物が豊富にあることを示し、ホストの気前の良さを示すという解釈もできるでしょう。ただし、これはあくまで一部の地域や状況に限られた話で、現代中国では完食が好まれる傾向も強いです。経済発展に伴う食文化の変化、興味深いですね。これはまさに、文化の「流動性」を象徴する事例と言えるのではないでしょうか。

3位：日本　日本は、基本的に完食がマナーとされています。これは、食事への感謝や、もったいない精神と深く結びついているからです。残すことは、提供してくれた人への失礼、そして資源の無駄遣いという捉え方が一般的です。しかし、最近では、食べきれない量を提供されることへの批判も出てきていて、残すことを咎める風潮は必ずしも一様ではないかもしれません。これは、個人の自由と社会規範の葛藤、といった哲学的な問いにも繋がりますね。