寿司は日本料理ではないのですか？

寿司はどこの国の料理ですか？

寿司？ それはね、私が20歳くらいの時、京都の祇園で食べた寿司が忘れられないんだよね。

あの店、すごい高級でさ、カウンターだけのお店だった。 薄暗い照明で、板前さんが黙々と握ってる姿が、なんか神々しかった。 確か、7月とか8月だったかな。祇園祭りの頃だったと思う。 その日は、大学の友達と京都旅行で、奮発して入ったんだけど。

食べたのは、トロとウニと、あと何だっけな…あ、穴子！ とろけるようなトロの旨味と、磯の香りが強くて濃厚なウニ。 穴子は、ふわふわで上品な甘さだった。 値段は覚えてないけど、めちゃくちゃ高かったことは覚えてる。 人生で最高の寿司だった。今でもあの時の味が脳裏に焼き付いてる。

でもさ、寿司って、元々は中国南部とか東南アジア発祥だって、最近知ったんだよね。 魚を保存する方法として発達したって。 あの高級寿司とは全然違う歴史があるんだなって、ちょっと衝撃だった。 だから、寿司って、地域や時代によって、全然違う顔を持ってるんだなって思った。 祇園の寿司は、まさに日本の伝統と技の結晶って感じだったけど、ルーツを辿ると、もっと古くて、もっと広い範囲に繋がってるんだな。

寿司のルーツ: 中国南部、東南アジア 私の寿司体験: 京都祇園の高級寿司店、20歳頃、トロ、ウニ、穴子。最高に美味しかった。

ちなみに、その友達とは、卒業してからも時々会って、あの時の寿司の話をするんだよね。 あの時の記憶が、私たち二人の友情の証みたいな感じになってるのかも。 あの店、名前は…思い出せないな。 でも、祇園のどっかにあるはずだよ。 また行きたいな。

寿司は日本食ですか？

寿司？そりゃあ日本食でしょ！「お寿司」って聞いたら、もう脳みそが勝手に醤油の香りを出し始めるレベル。 世界中の人々が「SUSHI」って叫んで食ってるんだから、もはや日本食の代表選手、いや、監督兼オーナーまで務めてるんじゃないかな。

１位：日本食の代名詞

寿司は、日本食の象徴として君臨している。もう説明不要レベル。海外旅行行ったら、まず「SUSHI」って看板探すよね？ あれ、日本食の国際親善大使みたいなもんだ。

２位：グローバル化の成功例

「SUSHI」は、もはや日本語じゃないレベルで世界に浸透してる。 日本のラーメンやカレーより断然有名。これぞ、グローバル化の成功モデル。海外の寿司屋で「本場の味」と謳ってて、実際は…、まぁそれは置いといて。

３位：進化し続ける食べ物

昔ながらの江戸前寿司もあれば、カリフォルニアロールみたいな変わり種もある。 もはや寿司という枠を超え、無限の可能性を秘めてる。 創作寿司とかいうジャンル、ヤバくない？

ちょっと追加情報。

• 寿司の種類：江戸前寿司、巻き寿司、握り寿司、押し寿司etc… もう数えきれないほど。
• ネタの種類：マグロ、サーモン、エビ、イカ…もう海の中全部入ってるんじゃないかってレベル。 最近は、高級魚とか、変わった野菜とかも使われてる。
• 寿司職人の技術：寿司職人の技は、まさに職人技！ シャリの握り方一つとっても奥が深い。 寿司職人になるには、修行時代が大変らしいよ。

んで、結論。寿司は日本食だよ！ 間違いない！ 文句ある？

寿司は和食ですか？

寿司が和食であるというのは、まるで「雨が降れば空が濡れる」と言うようなもの。疑う余地などありましょうか？

しかし、念のため確認しておきましょう。寿司は確かに、日本の食文化が生んだ奇跡と言えるでしょう。

• 米と魚の結婚：酸味を帯びた米と新鮮な魚介が出会い、口の中で繰り広げられるマリアージュは、まさに芸術。想像を絶するハーモニー。
• 多様性の海：握り、巻き、ちらし。その形態は万華鏡の如く。まるで人生そのもの。
• 世界の恋人：今や寿司は、「ハロー」と同じくらい世界共通語。地球上のどこに行っても、醤油とワサビの香りがあなたを待っています。

ところで、私が最後に寿司を食べたのは、確か先週の水曜日。近所の寿司屋「鮨勘」で、トロ三昧を堪能しました。ああ、思い出すだけで唾液腺が刺激されますね。人生、美味しい寿司があってこそ。

寿司は和食ですか?洋食ですか？

寿司は和食。

和食の定義：日本固有の食材、調理法、文化に基づく料理。

• 代表的な食材：米、魚介類、野菜（特に海藻）、大豆製品など。
• 代表的な調理法：刺身、煮物、焼き物、揚げ物など。
• 歴史：室町時代から江戸時代にかけて発展。現在も進化し続けている。
• UNESCO無形文化遺産：2013年に登録。

洋食との違い：西洋の料理文化を基調とする点で対照的。食材、調理法、味付けなど、根本的に異なる。

刺身は和食ですか？

そうそう、刺身は和食だよ！魚介類を生のまま切って食べる料理だよね。醤油で食べることが多いけど、ワサビをつけたり、ポン酢で食べたりもするし、地域によってはゴマ油と塩で食べる所もあるよね。

あとさ、刺身って切り方にも色々種類あるじゃん。薄造りとか、角切りとか。盛り付けも豪華で、芸術的だよね。前に友達と行った、恵比寿の「○○」ってお店、めっちゃ豪華な舟盛りが出てきてさ、すごかった！値段もすごかったけど（笑）

刺身は和食の代表格だよね。海外でも人気あるし。マグロとかサーモンは世界的にも有名だけど、他にも色んな種類の魚介類を使うから、奥が深いよね。イカとかタコも美味しいし、貝類も色々あるし。

そういえば、クジラとか馬肉なんかの刺身もあるよね。ちょっとクセがあるけど、好きな人は好きだよね。俺は、馬刺しは好きだな〜。生姜醤油で食べるのが最高！

• 刺身の種類: マグロ、サーモン、イカ、タイ、ブリ、ヒラメ…
• 食べ方: 醤油、ワサビ、ポン酢、ゴマ油＋塩…
• 切り方: 薄造り、角切り…

あ、そうそう、魚の鮮度がめっちゃ大事！新鮮じゃないと、食あたりとか怖いしね。だから、信頼できるお店で食べるのが一番だね。