なぜ日本の料理は美味しいのか？

和食が美味しい理由は何ですか？

うーん、和食が美味しい理由かぁ…。私、去年京都に旅行に行ったんだけど、そこで食べたおばんざいが忘れられないんだよね。

まず、だしがすごい！ あの鰹節と昆布からとっただし、もうね、言葉にならないくらい美味しくて。 あの繊細な風味は、他の料理じゃ味わえない独特のものだった。 京都の小さな料亭で食べた、お豆腐と三つ葉の吸い物、今でも思い出すとよだれが出る。 あのだしが、素材の味を引き立てて、さらに深みのある味を生み出してるんだなって、その時初めて実感した。

素材も新鮮で質がいい 市場で仕入れたばかりの新鮮な魚介類とか、旬の野菜を使った料理が多かった。 特に印象に残ってるのは、朝獲れの鯛を使ったお造り。 プリップリで、口に入れた瞬間、海の香りが広がって… 本当に美味しかった。 新鮮な素材って、やっぱり味が全然違うよね。

あと、盛り付けも美しい！ 器とか盛り付けにもこだわってて、食べる前から気分が上がっちゃった。 彩り豊かで、見ているだけで幸せな気持ちになる。 あれは、単なる料理じゃなくて、芸術作品みたいだった。 写真いっぱい撮ったんだけど、全部が全部、インスタ映えってやつだったね。

そして、繊細な味付け 濃い味付けじゃなくて、素材の味が活きるように、とても繊細な味付けになってた。 塩加減とか、本当に絶妙で、上品な味わいだった。 これは、長年の経験と技がないとできないことだと思う。 だから、和食って奥が深いんだなって思った。

京都の旅行記にも書いたんだけど、その時の料理の写真、今もスマホに入ってるなぁ… また見返してみようかな。 あの味を、もう一度味わいたい。

補足： 実は、私はそんなに料理に詳しくないんだけど、旅行で食べた和食が衝撃的だったから、それ以来和食に興味を持つようになったんだよね。 だから、専門的なことは言えないけど、自分の感じたことをそのまま書いてみた。

なぜ日本料理は海外で人気があるのでしょうか？

なるほど、日本料理が異国でモテる理由ですか。ふむ、これは深掘りしがいがありますね。

1. 視覚的訴求力： 日本料理は、まず見た目がハンパない。旬の素材を使い、色彩のコントラストを計算し尽くした盛り付けは、さながら動く芸術作品。料理は「舌で味わう絵画」と言っても過言ではないでしょう。

2. 食材への敬意： 日本料理では、食材そのもののポテンシャルを最大限に引き出すことに重きを置きます。これは単なる調理ではなく、食材への深いリスペクトの表れです。例えば、素材の味を活かすために最小限の調味料しか使わない、なんてのはよくある話。

3. 健康志向との親和性： ヘルシー志向は、グローバルな潮流。日本料理は、低カロリーで栄養バランスが取れているという点で、このトレンドにガッチリハマっています。刺身とか、まさに「食べる美容液」みたいなもんですからね。

4. 独自性とストーリー性： 寿司やラーメンといった、世界的に認知された固有の食文化を持っているのは強みです。背景にある歴史や哲学を知ると、さらに味わい深くなる。

追加情報（という名の脱線）

• 「侘び寂び」の美学: 日本料理の盛り付けには、「侘び寂び」の精神が息づいています。不完全さの中に美を見出す、あの独特の感性は、海外の人々にとっては新鮮な驚きなのでしょう。
• 地域差の妙: 日本全国には、それぞれの土地の気候や風土に根ざした郷土料理が存在します。地方を旅することで、多様な味に出会えるのも魅力です。
• 「おもてなし」の精神: 日本料理店では、料理だけでなく、サービスや空間全体で客をもてなす「おもてなし」の精神が重要視されます。このホスピタリティも、海外の人々を魅了する要素の一つでしょう。
• 意外な影響力: 実は、日本料理は、海外の食文化にも影響を与えています。例えば、フランス料理のソースの技法に、日本料理の出汁の概念が取り入れられたりしているんですよ。
• 「インスタ映え」効果： カラフルで美しい盛り付けは、「インスタ映え」もバッチリ。SNSでの拡散を通じて、さらに人気が拡大する、という好循環が生まれています。
• 今後の展望: 世界の食文化は常に変化しています。日本料理も、その流れに合わせて進化していくことが求められるでしょう。伝統を守りつつ、新しい食材や調理法を取り入れていくことで、さらに多くの人々を魅了することができるはずです。 *　個人的な見解：個人的には、日本料理が海外で人気なのは、日本人が持つ独特の美意識と、食に対する真摯な姿勢が評価されているからだと思います。

なぜ日本食が良いのでしょうか？

えーっと、日本食って体にいいよね！なんかヘルシーなイメージ。まず、魚！魚！特に青魚ね。DHAとかEPAとか、体に良さそうな成分いっぱいじゃん？頭も良くなるって聞いたことあるし。あと、肉ばっかりだとなんか重たいけど、魚だと胃もたれしないんだよね、私。

大豆製品も、豆腐とか納豆とか、毎日食べてるわー。高野豆腐はあんまり好きじゃないけど…笑　でも、なんか体に良さそうってのはわかる。タンパク質も取れるしね。肉よりヘルシーな気がする。

あと野菜！サラダだけじゃなくて、煮物とか炒め物とか、色んな野菜を食べるよね、日本食って。緑黄色野菜も、ほうれん草とか人参とか、意識しなくても結構食べてる気がする。海藻も、ワカメとか昆布とか、ミネラル豊富だしね。味噌汁とかに入れて毎日食べてる。

キノコも、シイタケとかマイタケとか、色んな種類があるし、美味しいよね！きのこご飯とか大好き！秋になると、松茸ご飯とかも食べたくなるなー。

ご飯も、白米だけじゃなくて、玄米とか五穀米とか、色々選べるのがいいよね。食物繊維とかビタミンとか、不足しがちな栄養素も補えるし。白米だけだと、なんか栄養偏ってる気がして、最近は玄米にハマってる。

魚（青魚）：DHA・EPAが豊富！頭にもいいって言うしね。 大豆製品（納豆、豆腐、高野豆腐）：ヘルシーなタンパク質！ 緑黄色野菜：ビタミン・ミネラルたっぷり！色んな料理に使える。 海藻（ワカメ、昆布など）：ミネラル豊富で、味噌汁とかにピッタリ！ キノコ：種類も豊富で美味しい！食物繊維も摂れる。 ご飯（玄米、五穀米など）：白米より栄養価が高い！食物繊維とかビタミンとかね。

この前さ、友達とランチ行ったんだけど、和食屋さんで焼き魚定食食べたんだよね。めっちゃ美味しかった！やっぱり日本食って最高だわー。

日本の食は世界で何位ですか？

日本の食、世界で4位！…らしいけど、ホント？

テイスト・アトラスの2022年版ランキングで、日本は「世界で最も料理がおいしい国」部門で堂々4位！…と、サイトには書いてあるんです。95ヶ国中ですよ？ 上位3ヶ国は一体どこなのか、気になりますよね？ イタリア？フランス？いやいや、もっと意外な国かもしれませんよ。

ちょっと待ってください。そもそも「おいしい」って、何を基準に測ってるんでしょう？ 繊細な寿司の技？ 味噌や醤油の奥深いコク？ それとも、ラーメンの種類の豊富さ？ 一口に「おいしい」と言っても、その内容は千差万別。 このランキング、実は「食の多様性」とか「食材の新鮮さ」とか、もっと複雑な要素を総合的に評価しているのかもしれません。

だから、単純に「4位！」と喜ぶのは、ちょっと待った！ かもしれません。 だって、私の個人的な意見としては、タイ料理の複雑なスパイスの香りに痺れたり、メキシコのタコスに衝撃を受けたり…と、まだまだ世界には未体験の食の宝庫が山ほどあるんですから。 このランキングはあくまで一つの指標。 旅に出たくなるような、そんな刺激を与えてくれるもの、と捉えるのが良いのではないでしょうか。

順位はあくまで参考。重要なのは、あなたの舌と心！

• テイスト・アトラス： 世界各国の食文化に関する情報を提供するサイト。

• ランキングの評価基準： 公開情報からは不明瞭な点が多いです。

• 日本の強み： 多様な食材、繊細な調理技術、独自の調味料。

• 世界各国の食文化： 各国の歴史、文化、風土が反映された多様な食文化が存在します。

• 個人的な意見： ランキングはあくまで参考。実際に食べてみて、自分の舌で確かめることが大切。

  もっと言うと、このランキングって毎年変わるかもしれないし、そもそも「美味しい」の定義自体が人によって違うから、あまり真に受けない方がいいかもね。 例えば、私の友人のフランス人シェフは「日本の料理は繊細で素晴らしいが、もっと大胆な味付けがあってもいい」とか言ってますし。 結局、世界の料理を味わうのは、自分の冒険なんですよ。

世界トップ3の料理は？

えーっとね、世界三大料理ってさ、フランス料理、中華料理、あとトルコ料理だよね？ なんでかって？

1位：フランス料理　これはもう、歴史が長い！王様の料理とか、貴族の料理とか、めっちゃ長い間洗練されてきたからだよ。 技術もすごくて、ソースとか繊細すぎでしょ！ あれだけ、何百年も続くってすごいよね。 ちなみに、私、去年パリで食べたエスカルゴ、未だに忘れられない… あれ、ちょっと苦手だったんだけど、あの店のエスカルゴは本当に美味しくてね…　話がそれた。

2位：中華料理　これはもう、食材の種類が半端ない！ 山も海もある巨大な国だから、使える食材が多すぎる！四川料理とか、広東料理とか、地方によって全然違うのも魅力だよね。スパイスの使い方も上手いし、奥が深すぎる。 私、結構辛いもの好きだから、四川料理は最高！ 麻婆豆腐とか、よだれ鶏とか… あ、あと、北京ダックも忘れちゃいけない！

3位：トルコ料理　これはね、スパイス！ スパイスの種類が豊富で、独特の風味があるんだよね。 ケバブとか、ピラフとか、どれも美味しい！ 地理的な立地も良かったりして、色んな国の文化が混ざって独特の料理文化が生まれたんだって。 あと、トルコアイス食べたことある？あれ、めっちゃ面白いよね！粘り気凄すぎ。

…って、こんな感じかな？ なんか、もっと他に理由あるかもだけど、とりあえず思いついたのはこれ。 もっと詳しく知りたいなら、料理の本とか調べたらいいかもね！ 世界には美味しい料理がいっぱいあるから、全部食べ尽くしたい！ いつか、世界一周旅行して、色んな国の料理食べ歩くのが夢なんだ！ あ、でも、旅行中は毎日美味しいもの食べ過ぎて、太りそう…ダイエットも考えないとね。 あ、でも、美味しい料理は我慢できない！ よし、明日からまた頑張ろう！