飲食の接客で大切なことは何ですか？

飲食の接客で大切なこと…かぁ。ああ、もう、考え出すと止まらないですよね！だって、飲食店の接客って、ただ料理を運ぶだけじゃない。もっと、こう、心と心の触れ合いっていうか…（ちょっと大げさ？笑）。

でも、真剣に考えると、やっぱり「この店に来てよかった！」って思ってもらうこと、それにつきますよね。じゃあ、具体的にどうすればいいのか？って話になるんですが…

よく言われるのは、この５つらしいです。

• 親切: これはもう基本中の基本！相手を思いやる気持ち、ですよね。でも、ただ「何かお手伝いできることはありますか？」って言うだけじゃなくて、相手の表情とか雰囲気とかを読んで、本当に求めていることを察知する…ってのが理想。例えば、小さいお子さん連れのお客さんには、すぐに子供用の椅子を持ってきたり、アレルギーがあるかどうかさりげなく聞いたり。これって、ただの「親切」以上のもの、だと思いません？

• 正確: オーダーミスやお会計の間違いを防ぐって、当たり前じゃん！って思うかもしれませんが…これが意外と難しい。特に忙しい時間帯とか、プレッシャーで頭が真っ白になったりするんですよね…（経験談）。でも、ミスは絶対に許されない！ってくらいの気持ちで、常に集中力を高く保つことが大事なんだろうなぁ。ダブルチェック、トリプルチェック！

• 公平: これ、結構忘れがちじゃないですか？新規顧客も大切にする姿勢って、リピーターばかりに気を取られてると、どうしてもおろそかになりがち。でも、初めてのお客さんこそ、お店の印象を決める大事な存在。私も以前、初めて入ったお店で、常連さんばかり優遇されてるのを感じて、二度と行かなかったことありますもん…（苦笑）。

• 迅速: スムーズな対応でお客様を待たせない、ってことですよね。確かに、待たされるのってイライラする！でも、ただ急げばいいってもんじゃない。例えば、注文を取るのが遅れてしまったら、「大変お待たせして申し訳ございません」の一言を添えるだけで、印象って全然違うんですよね。心のこもった「お待たせしました」って、なんだか嬉しいじゃないですか？

• 清潔: 清潔感のある身だしなみと店内環境…これも超重要！どんなに料理が美味しくても、お店が汚かったり、店員さんの髪がボサボサだったりしたら、それだけで食欲なくなりますよね。私も、一度だけ、ゴキブリが出た店に行ったことがあって…もう二度と行かないって決めました（トラウマ）。

どうですか？この５つ、意識するだけで、お店の印象ってガラッと変わると思いませんか？もちろん、これ以外にも、笑顔とか、気配りとか、色々大切なことはあると思うんですけど…結局は、お客さん一人ひとりを大切にする気持ち、それがいちばん大事なんじゃないかなぁ、って私は思います。皆さんはどう思いますか？