タイの三大カレーは？

タイの三大カレー: グリーン・レッド・イエローの3種類

タイの三大カレーは、世界的に人気の高いエスニック料理の代表格です。
それぞれのカレーが持つ独自の味わいやスパイスの特徴を知ることで、タイ料理の魅力をより深く楽しむことができます。

タイの三大カレーの全体像と最後のひとつ

タイの三大カレーといえば、グリーンカレーとレッドカレーがすぐに思い浮かびますが、最後のひとつに何が来るのか迷う人は少なくありません。
実は、グリーンカレー、レッドカレーに並ぶ三大タイカレー最後のひとつはタイの三大カレーとしておなじみのイエローカレー（ゲーン・ガリー）です。
タイ料理店でメニューを見ても、どれが正式な3つ目なのか混乱することはよくあります。

グリーンカレーとレッドカレーの特徴

グリーンカレー（ゲーン・キアオ・ワーン）は、青唐辛子をベースにしており、爽やかな辛みとハーブの香りが特徴的です。
一方のレッドカレー（ゲーン・ペット）は、赤唐辛子をふんだんに使い、見た目の鮮やかさとピリッとしたストレートな刺激を楽しめます。
この2つはタイカレーの代表格として世界中に知られています。

最後のひとつであるイエローカレーの正体

そして、最後のひとつに数えられるのがイエローカレー（ゲーン・ガリー）です。
タイ語で「ガリー」はカレーを意味し、スパイスやターメリックをたっぷり使用しているため美しい黄色に仕上がります。
他の2つと比べて唐辛子の辛みが控えめで、ココナッツミルクのまろやかさが際立つ優しい味わいが魅力です。

イエローカレーとマッサマンカレーの混同しやすい違い

世界的に有名になったマッサマンカレーと、三大カレーのイエローカレーを混同してしまう人は非常に多いです。
実のところ、お店や地域によってはマッサマンカレーがイエローカレーの一種として扱われることもあります。
しかし、ルーツや食材の組み合わせには明確な違いが存在します。

マッサマンカレーはイスラム教徒発祥のルーツを持ち、シナモンやカルダモンなどのドライスパイスに加え、ピーナッツやジャガイモがゴロゴロ入っているのが特徴です。
これに対して、通常のイエローカレーはターメリックやクミンをベースにしつつ、タイ特有のレモングラスやバイマックルーなどのハーブを効かせています。
辛みが少なくマイルドという点では似ていますが、スパイスの奥行きやコクの深さに違いがあります。

タイカレー主要3種類の比較

グリーンカレー

• ハーブの香りが強く、シャープでキレのある辛さ

• 青唐辛子による爽やかな辛み

• 鶏肉、ナス、タケノコなどが定番

レッドカレー

• コクがあり、唐辛子のスパイシーさをダイレクトに感じる

• 赤唐辛子による直接的な刺激

• 豚肉や牛肉、パプリカなど彩り豊かな具材

イエローカレー (最後の1つ)

• 辛みが最も少なく、ココナッツミルクでまろやか

• ターメリックやカレー粉のスパイス

• ジャガイモや鶏肉など、日本のカレーに近い具構成

タイ料理初心者である蓮の挑戦

蓮は辛い食べ物が全くダメでしたが、職場の同僚に誘われて人気のタイ料理店へ行くことになりました。メニューを開いたものの、グリーンカレーやレッドカレーの文字を見るだけでお腹が痛くなりそうでした。

店員さんに相談したところ、お店の人が「それなら最後のひとつであるイエローカレーにしてみたら？」と勧めてくれました。名前は聞いたことがあったものの、本当に辛くないのか半信半疑でした。

一口食べてみると、唐辛子のヒリヒリする辛さがほとんどなく、ココナッツミルクの優しい甘みとスパイスの香りが口いっぱいに広がりました。

おかげで完食でき、タイ料理への苦手意識がすっかり消えました。今では自宅でもイエローカレーのペーストを使って休日のランチを楽しむほどお気に入りになっています。