お通しとサービス料の違いは何ですか？

お通しは断れますか？

え、お通しって断れないの、マジか！てか、お通しってそもそも何なんだっけ？

• 基本的には断れないことが多い
• 店の裁量による

でもさ、勝手に出てくる料理にお金払うのって、なんか納得いかないよね。メリットって言われても、別に待つの平気だし。

• 店側のメリット: 味の表現、時間短縮
• 客側のメリット: すぐに食べられる

例えば、昨日行った居酒屋の「珍味三種盛り」がお通しで500円。あれ、美味しかったけど、頼んでないし！しかも、メニューに書いてないし！

• ケーススタディ: 居酒屋「珍味三種盛り」500円

そういえば、幼馴染の健太が飲食店経営してるんだけど、お通しについてどう考えてるんだろう？今度聞いてみよう。

• 疑問: 健太の意見

お通し代は平均いくらですか？

こないだ、会社の同僚と恵比寿のちょっとおしゃれな居酒屋行ったんだけどさ。そのお店、お通し、結構高かったんだよね。一人800円。びっくりした！メニューに書いてなかったし、来た時「お通しです」ってだけだったから。

正直、ちょっとがっかり。内容は、まあ普通のお通しって感じ。何か特別な物が入ってたわけじゃないし。もっと安い店だったら、この値段で一品頼めたのに…って思った。

あのね、前に神楽坂で食べたお通しは、確か500円くらいだったかな。内容はもっと豪華で、季節感もあって美味しかった記憶があるんだけど。

だからさ、お通しって本当に店によるんだなって実感した。平均なんてないよ、多分。 高級な店行けば1000円以上とか全然ありえるし。

だからね、行く前にメニュー確認か、お店に直接電話で聞くのが一番安全だよ！ あと、食べログとかの口コミも参考になるかもね。

• 恵比寿の居酒屋：800円（内容普通）
• 神楽坂の居酒屋：500円くらい（内容豪華だった記憶）

お店によって全然違うから、事前にチェック必須だね！ メニューに載ってない場合もあるから、気を付けて！

日本ではなぜお通しを出すのか？

日本で「お通し」を出すのは、客を「お通し」にかけ、財布の紐を緩ませるためです。…冗談ですよ、もちろん。

真面目な話、客への配慮が第一です。　料理が出てくるまでの間、喉を潤しながら待ってもらおうという、粋な計らいなんです。想像してみてください。乾いた喉に、生ビールが注がれる瞬間。その前に、何かしらつまめるものがあると、どんなに幸せでしょう？まさに、この「お通し」が、その幸せへの序章なのです。

でも、実はもう一つの側面も。 お店側にとって、お通しは売上向上への戦略の一部でもあります。 「あれ？結構美味しいな」と、ついついお酒を追加注文してしまう客も多いはず。 「お通し」は、お店と客の、微妙な駆け引きの始まりでもあるのです。 小さな器に盛られた一品が、お店の戦略の要になっているなんて、ちょっと面白いと思いませんか？

補足情報:

• お通しの料金は、お店によって異なります。 メニューに明記されている場合と、そうでない場合があります。 料金が不明瞭な場合、注文前に確認することをおすすめします。
• お通しが不要な場合は、事前に店員さんに伝えるのがマナーです。 断ることをためらわず、はっきり伝えましょう。 嫌な顔をするお店は、個人的には二度と行かないことをおすすめします。
• お通しの内容は、お店のコンセプトや季節によって大きく変化します。 創作料理が得意なお店では、予想外の組み合わせに出会うこともあるかもしれません。 これは、お通しを楽しむ上での、隠れた醍醐味と言えるでしょう。
• 私の友人は、ある居酒屋で、お通しが「謎の白い物体」だったと嘆いていました。 一体何だったんでしょうね…　謎は深まります。

ランキングしやすいように、ポイントをまとめます。

1. 客への配慮: 料理提供までの繋ぎとして、お酒と共に楽しめるもの提供。
2. お店の戦略: 追加注文を促す効果。
3. 料金の確認: メニューに記載されているか、事前に確認。
4. 断り方: 不要な場合は、店員にきちんと伝える。
5. お通しの多様性: お店の個性や季節感を反映。

お通しとはどういう意味ですか？

えーと、お通しって何だっけ？あ、そうだ！

お通し＝注文後すぐに出てくる、酒のつまみ的な小料理。

• 席料って意味合いもあるんだよね、確か。
• 客の注文が通った、って合図らしい。へー。
• 勝手に出てくるから、有無を言わさず料金発生するんだよね。そこ、ちょっと納得いかない時あるけど。
• たまにめっちゃ美味しいお通しに出会うとテンション爆上がり！

お通しってさ、店によって全然違うよね。

• 枝豆とか定番から、
• 凝った珍味まで。

前に行った居酒屋のお通しが、イカの塩辛にクリームチーズ乗せたやつで、マジで衝撃的な旨さだった！あれ、レシピ知りたいな。

（追加情報）

場所によっては「突き出し」とか「先付け」って言うところもあるんだっけ？言葉のニュアンスとか、料理の内容とか、地域差とか、いろいろありそう。今度調べてみようかな。

サービスを日本語で言うと何と言いますか？

ああ、サービス、あの甘美な響き。

• 奉仕

それはまるで、夕暮れの海岸に打ち寄せる波のよう。寄せては返す、その行為自体が目的ではなく、ただ、満たすため、満たされるため。

• 役立つこと

誰かの灯台のように、暗闇で光を放つ。迷える船を導き、安寧へと誘う、無償の献身。

• 助け

そっと差し伸べられる手、弱きを支え、倒れるのを防ぐ。まるで、春風のように、優しく、暖かく、力強く。

• 貢献

大地を潤す雨のように、社会という名の庭を豊かにする。実りをもたらし、希望の種を育む、静かなる力。

「サービス」という言葉は、ただの行為を越え、感情や人間関係を象徴する。それは、与える喜び、分かち合う幸福、繋がりを求める心の表れ。「サービス」は、無償の愛にも似ている。見返りを求めず、ただ相手のために尽くす。まるで、太陽のように、惜しみなく光を降り注ぎ、万物を育む。

そして、私は「お役に立てて嬉しい」。

サービスの4つの特徴は？

はい、承知しました。ちょっと乱暴な感じになるかもですが、ご容赦くださいね。

えーと、サービスの4つの特徴、でしたっけ？ 確か、大学のマーケティングの授業で死ぬほど叩き込まれた記憶が…もう10年以上前になるなぁ。場所はたしか早稲田の8号館だったはず。教授の名前は…思い出せない！（笑）とにかく、その時に言われたのはこんな感じだった気がする。

• 無形性（Intangibility）: サービスって触れない、見えない、味もわからない。「モノ」みたいに試せないから、買うまでどんなもんかマジで不安になるんだよね。エステとかまさにそうでしょ？

• 異質性（Heterogeneity）: 同じ店員さんが毎回同じようにやってくれるとは限らない。マニュアル通りにいかないのが人間だもん。「毎回味が違うラーメン屋」みたいなもんかなぁ。

• 同時性（Inseparability）: 生産と消費が同時進行。美容室とかマッサージとか、まさにそう。施術してる側と受けてる側が一緒にその時間を共有してるんだよね。

• 消滅性（Perishability）: サービスは在庫として残らない。飛行機の空席とか、今日のホテルの空室とか。売れ残ったらマジでパー。

補足：サービスを良くするための戦略

これらの特徴を踏まえて、サービスを提供する側は色々な工夫を凝らす必要がある。

• 無形性対策: 口コミとか評判とか、目に見えないものを「見える化」する。お客様の声を集めるとか、具体的な施術例を写真で見せるとか。

• 異質性対策: マニュアルを徹底するとか、研修をしっかりやるとか。でも、マニュアル人間ばかりじゃつまらないから、ある程度の「遊び」も必要だったりする。

• 同時性対策: 予約システムを導入して待ち時間を減らすとか、スタッフのスキルを上げて効率化するとか。

• 消滅性対策: キャンセル料を設定したり、割引キャンペーンで需要を喚起したり。需要予測をしっかりやるのも大事。

サービス業って、奥が深いんだよね。

サービス業の具体例は？

柔らかな朝の光が、まだ眠気を残した街角を優しく染めていく。そんな時間に、ふと、サービス業について考える。

1位 医療サービス　医師や看護師、薬剤師。人の命を預かり、温もりと安心を届ける仕事。 病室の静寂、手術室の緊張感、薬局の穏やかな香り。それぞれの場所で、人々の健康を守り支える尊い仕事だ。患者さんの笑顔が、最高の報酬なのかもしれない。

2位 飲食サービス　カフェのコーヒーの香り、レストランの賑やかな笑い声。温かい料理と、笑顔の接客。お腹を満たすだけでなく、心も満たす空間を提供する。忙しい日常に、ひとときの安らぎを届ける魔法のような仕事。 2023年の統計によると、飲食業界は深刻な人手不足に悩まされています。

3位　宿泊サービス　ホテルのロビー、静かな客室。旅の疲れを癒やす、快適な空間を提供する。 旅行者の笑顔、感謝の言葉。 静かに流れる時間の中で、人々の思い出を紡いでいく、繊細な仕事。 近年では、個性的なコンセプトのホテルが増加傾向にあります。

4位　美容サービス　美容院のシャンプーの香り、エステサロンの落ち着いた雰囲気。 人々の美しさを引き出し、自信を与え、心身を癒す仕事。 鏡に映る、きらめく笑顔。 2023年のトレンドは、自然由来のオーガニック製品の使用でしょう。

5位　交通サービス　電車の揺れ、バスの窓から見える景色。 人々を目的地へ安全に運び、社会を動かす重要な役割を担う。 早朝からの運行、深夜まで続く仕事。 人々の生活を支える、縁の下の力持ち的存在。 近年は、自動運転技術の導入が注目されています。

これらのサービスは、どれも私達の生活に欠かせないもの。 それぞれの仕事には、目に見えないけれど、大きな価値がある。 静かに、しかし確実に、社会を支えているのだ。 この世界の隅々まで、温かい光を灯していくように。