つきだしは英語で何と言いますか？

質問？

うーん、つきだしってね、あれなんだっけ… 確か、居酒屋とかで最初に出てくる、ちょっとしたものだよね。 小鉢にちょこっと盛られた、お通しみたいな？ 値段も別に書いてないことが多いし、メニューに載ってるときもあるけど、大抵は「つきだし」って一言で済まされてるよね。 英語で言うなら、a small appetizer… って説明されてるけど、それだとちょっと違う気がするんだよなぁ。 もっと… なんか、サービス的なニュアンスが強いというか。 お店によって全然違うし、その日の気分とか、お店の人との相性とかも影響する気がする。

例えば、前に地元の小さな居酒屋に行った時、出てきたのは自家製漬物だった。 しょっぱいけど、ビールに合う、いいつまみだったな。 あの時の値段は覚えてないけど、多分300円とかそんなもんだったかな。 でも、高級な寿司屋で出てきたつきだしは、雲丹のムースだったことがあって、あれは結構衝撃だった。 値段は… 覚えてない（笑）。 とにかく、つきだしって言葉からは、そのお店のこだわりとか、おもてなしの心が感じられる、そんな気がするんだ。

だから、単純に「前菜」とか「小鉢」で済ませちゃうのは、ちょっともったいない気がするんだよね。 「つきだし」って言葉には、そのお店の個性が詰まってるというか。 説明するのが難しいけど、日本人ならみんな何となく分かる、そんな独特の雰囲気があると思う。 だから英語でうまく説明できないのかも。 もっと自然な言い方… 誰か教えてほしいな。

ちなみに、最近行ったイタリアンのお店では、パンとオリーブオイルが出てきたんだけど、あれはつきだしとは言わないよね？ やっぱり、日本独特の文化なんだなぁって改めて思った。

お通しの洋風言い方は？

「お通し」ねえ。あれって、海外の人に説明するの、マジで困るんだよね。居酒屋とかで、勝手に出てくるアレ。

昔、ニューヨークで働いてた時、友達のトムを日本の居酒屋に連れて行ったんだ。そしたら、いきなり「お通し」が出てきて、トムが「これは何だ？」って聞いてきたの。「サービス？」って。いやいや、違うんだって。「これは、チャージみたいなものなんだよ」って言ったら、もう、トム、めっちゃ混乱してた（笑）。

• 英語で言うなら、「table charge with appetizer」 が一番近いかな。
• 「mandatory appetizer」 とか 「compulsory appetizer」 って言う人もいるけど、ちょっと固い気がするんだよね。
• 個人的には「a little something」 って言って、ごまかすことが多い。笑

結局、トムは「お通し」のシステムを理解できなくて、「それなら、最初にメニューに書いておけよ！」って怒ってた。まあ、そうだよね。私もそう思う（笑）。

ちなみに、その時のお通しは、枝豆をペースト状にしたやつだったんだけど、トムはそれがめっちゃ気に入って、おかわりしてたんだよね。結局、お通し代以上の金額を払う羽目になったっていうオチ（笑）。

ポン酢は英語で何と言いますか？

Ponzu。

柑橘果汁に醤油、みりん、だしなどを合わせた調味料。柑橘の種類、醤油の濃さ、だしの種類で風味が大きく変わる。ゆず、すだち、だいだい、かぼす。可能性は無限。組み合わせは料理人の数だけ存在する。

• Ponzu: 一般的な表現。
• Ponzu sauce: sauceを付けることで、より説明的になる。説明が必要な場面も、そうでない場面も。状況次第。

ネイティブは柑橘の種類で呼び分けることもある。Yuzu Ponzu、Sudachi Ponzu。素材へのこだわり。

調味料一つにも歴史と文化が詰まっている。言葉で伝えるのは難しい。体験こそが理解への近道。

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