炊く前のお米はなんて言いますか？

玄米：炊く前のお米

炊く前の米は「玄米」と呼ばれます。玄米は、収穫した米粒から硬い殻（籾殻）だけを除去した状態で、ぬか層と胚芽がそのまま残っています。

栄養価

玄米は、精米された白米よりも栄養価が高いことで知られています。玄米には、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、マグネシウム、マンガンなどの栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、健康的な体重維持、エネルギー代謝、免疫機能の向上に役立ちます。

風味

玄米は、白米とは異なる独特の風味を持っています。ぬか層と胚芽が残っているため、玄米はほんの少しナッツのような風味があり、食感もわずかにモチモチとしています。

保存

• 賞味期限： 玄米は、適切に保存すれば常温で約6か月間保存できます。ただし、ぬか層と胚芽が残っているため、白米よりも劣化しやすくなります。
• 保存方法： 玄米は、密閉容器に入れて直射日光の当たらない涼しい乾燥した場所に保管します。また、空気中の湿気を避けるために、シリカゲルなどの乾燥剤を入れることもできます。
• 精米前と精米後の保存期間： 玄米は、精米前の方が保存期間が長くなります。精米すると、ぬか層と胚芽が除去され、米粒が空気や湿気にさらされやすくなるためです。精米した白米の賞味期限は約2か月です。

長くおいしく保存するためのヒント

• 密閉容器を使用する： 玄米は空気に触れると酸化して風味や栄養価が低下します。密閉容器に入れて、空気の侵入を防ぎましょう。
• 涼しい場所に保管する： 玄米は高温に弱いため、直射日光の当たらない涼しい場所に保管します。
• 乾燥させる： 玄米は湿気に弱いため、密閉容器に入れてシリカゲルなどの乾燥剤を使用します。
• 定期的にチェックする： 玄米を定期的にチェックして、虫などの害虫がいないか、異臭やカビがないか確認します。

まとめ

玄米は、栄養価が高く、独特の風味を持つ、炊く前のお米です。適切に保存することで、より長く美味しくお米を楽しむことができます。密閉容器を使用し、涼しく乾燥した場所に保管することで、玄米の品質を維持し、栄養価を最大限に活用することができます。

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