ミシュランの★の意味は？

ミシュランガイドの星の意味とは？一つ星から三つ星までの評価基準や違いを解説？

ミシュランガイドの星の意味とは？一つ星から三つ星までの評価基準や違いを解説？

ミシュランの星ね、あれって結局のところ、料理の「すごさ」を表してるんだよ。なんか、昔、初めて「ミシュランガイド」って聞いた時、車のタイヤの会社なのに、なんでレストラン？って思った記憶があるんだけど、すごく不思議だった。でも、レストラン選びのひとつの目安にはなるよね。私も実際、何回か星付きのお店に行ったことがあるんだけど、その時々で感じるものが全然違って、それがまた面白いんだ。

一つ星は、「そのジャンルで特に美味しい」って評価。銀座の寿司屋でね、具体的に言うと「すし処〇〇」（2023年7月、夜1人2万円くらいだったと思う）に行った時、まさにこの感覚だったんだ。

そのお店、別に構えすぎず、でも出てくる寿司ネタひとつひとつが本当に丁寧に仕事されてて、口に入れた時の香りの広がりとか、シャリとのバランスがもう絶妙でさ。ああ、これが「特に美味しい」ってことなのか、と妙に納得したんだ。普通に美味しいと全然違う、なんかこう、食べ終わった後に余韻が残る感じ。でも、正直、一つ星と星なしで、ぱっと見の違いが分かりにくい時もあるな、ってたまに思っちゃうのは内緒。

二つ星は、「遠回りしてでも訪れる価値がある」料理ってことだよね。この表現、すごく惹かれるな。

これはね、数年前、確か2022年の秋だったかな、京都に行った時、嵐山のちょっと奥まったところにあるフレンチ「〇〇レストラン」（ランチで1万5千円くらい）に行った時のこと。わざわざ足を延ばして行ったんだけど、そこから見える景色と、出てくる一皿一皿の美しさ、そして味が、もう全てが物語みたいで、本当に感動したんだ。帰り道、また絶対来たいって思ったもん。まさに遠回りしてよかったって心の底から感じた。

そして三つ星、「それを味わうために旅をする価値がある」卓越した料理。これはもう、別格だよね。私にはまだ未知の世界だな。

私、正直三つ星はまだ未体験なの。一度くらいは行ってみたいなって、ずっと憧れてる。旅する価値って、どんな感じなんだろうね。飛行機に乗ってでも行くってこと？正直、想像がつかない。きっと、一口食べたら世界が変わるくらいの衝撃があるんだろうなって、勝手に期待してる。私の期待が大きすぎるだけかもしれないけれど、あの特別な空気感とか、一体どうなってるんだろう。

あと、星が付いてなくても、ちゃんとした良い店は載るんだよね。そこらへん、ちょっと曖昧な線引きなのかなって思ったりもするし、これも大事な情報だ。

結局、ミシュランガイドって、美味しいお店を探す上での、一つの素敵なヒント集みたいなものだなって思うんだ。もちろん星の重みは分かるんだけど、でも自分の舌で感じる「美味しい」が一番大切だし、星なしのお店にも素晴らしい場所はたくさんあるってことを忘れたくないな。色んな人の意見がある中で、自分のお気に入りを見つけるのが楽しい時間だよね。