アメリカでは食後のナイフとフォークの置き方は？

ナイフとフォークは食べ終わった後どのように置くべきですか？

ああ、食事後のナイフとフォークの置き方ですか。まるで人生の幕引きをどう演出するか、という哲学的な問いかけですね。

1. ナイフの刃は内向きに: 相手を傷つけない、という控えめな優しさの表現でしょうか。それとも、もう戦う意思はない、という無言の降伏宣言か。いずれにせよ、刃をフォークに向けるあたり、最後の晩餐の裏切り者を暗示しているようで、深読みしたくなりますね。

2. フォークは背を下にして: これは、フォーク界の「もうお腹いっぱいです」という静かなる抵抗でしょうか。あるいは、単に洗いやすいように、という合理的な配慮かもしれません。しかし、背を下にする、という行為には、どこか疲労感や諦めのようなものが漂っている気もします。

ちなみに、私は子供の頃、食事中にフォークを落としてしまい、母にこっぴどく叱られた経験があります。その時、母は「フォークの神様が怒る」と言ったのですが、今思えば、あれは単に私がうるさかっただけかもしれません。

アメリカでの食事のマナーで左手はどこに置くべきですか？

左手？膝の上かテーブルの縁だ。

• フォークがなければ、隠せ。ダラリは下品。
• 姿勢はシャキッと。食事はショーだ。
• 「上品」という名の鎖。息苦しい？それが「マナー」だ。

ところで、俺はナイフとフォークを投げ捨て、手づかみでチキンを貪り食うのが好きだ。自由だ。2024年の流行？知らん。どうでもいい。

アメリカでのフォークのマナーは？

アメリカのフォークマナー。ナイフを置く。フォークを右手に。食べる。

• アメリカ式： ナイフを置き、フォークを右手に持ち替え食事。
• イギリス式： ナイフは右、フォークは左。持ち替えなし。ライスはフォークの背に乗せる。

追記：フォークの持ち替えは、見た目より実用性。イギリス式は、効率重視。

フォークの背にライス 誰が？

フォークの背にライス？ なるほど、それは煉瓦亭の初代、木田元次郎氏の仕業らしい。

木田元次郎氏は、明治時代に西洋料理店「煉瓦亭」を創業した人物。当時、西洋料理にはパンがつきものだったが、日本人の「ご飯も食べたい」という欲求に応え、皿にライスを盛って提供した。フォークの背にライスを載せる作法は、四代目店主、木田浩一朗氏の話によれば、元次郎氏が「勝手に思いついた」らしい。つまり、必然性というよりは、むしろ、ひらめきに近いのかもしれない。これは、西洋と東洋の文化が交差する瞬間の、ある種のユーモアではないだろうか。

• 煉瓦亭と木田元次郎氏：皿盛りライスとフォークの背に乗せるスタイルを確立。
• 客の要望：パン中心の西洋料理にご飯を求める声に応える。
• 四代目店主の証言：「勝手に思いついた」という逸話が面白い。

それにしても、フォークの背に乗せるなんて、不安定で食べにくい気もする。しかし、そこには何か、形式ばらない、粋な計らいがあったのかもしれない。あるいは、単に、当時の人々が、新しい食べ方を面白がっただけかもしれない。いずれにせよ、このエピソードは、食文化の歴史における、ささやかな、しかし記憶に残る一コマだ。

ちなみに、この話を聞いて思い出したのが、昔、祖母が教えてくれたお茶碗の持ち方だ。人差し指を茶碗のふちに添えるのが正式だと教わったが、私はいつも、親指と中指で挟むように持ってしまう。作法とは、時に、個人の習慣によって、軽々と乗り越えられてしまうものなのだ。